Épices Mbongo

Description

L’épice Mbongo, également appelée poivre noir africain, est un mélange aromatique traditionnel originaire du Cameroun.

Utilisée pour préparer le célèbre plat “Mbongo Tchobi,” cette épice, qui se distingue par sa couleur noire, offre une saveur unique, légèrement fumée et épicée, qui rehausse vos recettes avec une touche authentique.

RECETTE ICI 

Ingrédients

1. 2 gros poissons au choix (environ 900gr)
2. 4 cuillères à café d’épices Mbongo moulues “Les Choses du village”
3. 30 graines de Djansang
4. 2 graines de noix de Pebe pelées
5. 3 petits cubes d’assaisonnement (facultatif)
6. 1/2 cuillère à café de sel
7. 2 grosses tomates (ou quatre petites) grossièrement hachées
8. 1 gros oignon
9. 1/2 branche de céleri hachée
10. 1/2 tige de poireau hachée
11. 1/2 tige de poireau hachée
12. 7 gousses d’ail pelées
13. 1/2 pouce de racine de gingembre pelée
14. 1/2 tasse d’huile végétale
15. 1/4 de cuillère à café de poivre blanc (facultatif)
16. 1 piment fort (facultatif)

Étapes

1. Nettoyer le poisson et le couper en darnes. Bien rincer, saupoudrer d’une pincée de sel et réserver.
2. Mettre dans un mixeur les tomates, les oignons, l’ail, le gingembre, les poireaux, le céleri, la noix de muscade africaine, le djansang, l’épice mbongo, la moitié de l’oignon ainsi qu’une demi-tasse d’eau. Mixer pour obtenir une pâte.
3. Verser le mélange sur le poisson et laisser reposer.
4. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile végétale. Hacher l’autre moitié de l’oignon et le faire sauter dans l’huile jusqu’à ce qu’il devienne odorant.
5. Ajouter le poisson et le mélange d’épices aux oignons sautés. Saupoudrer de cubes Maggi et saler. Si vous utilisez du piment blanc et du piment fort, ajoutez-les à ce stade.
6. Couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes. Ensuite, ouvrez et goûtez pour vous assurer que l’assaisonnement est parfait. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour alléger le ragoût s’il est trop épais pour vous. Laissez cuire encore cinq minutes.
7. Servir chaud avec des ignames ou des bananes plantains bouillies.

Notes

• Vous pouvez utiliser du poulet ou du porc à la place du poisson dans cette recette.
• Si vous le souhaitez, mixez votre piment avec les autres ingrédients.
• Sinon, ajoutez-le entier.